В 1935 році він закінчив Харківський автомобільно-дорожній інститут, одержавши спеціальність інженера-будівельника автомобільних доріг. Згодом вступив до аспірантури, навчався під керівництвом проф. М.І. Волкова, а у 1940 році успішно захистив дисертацію на здобуття вченого ступеня кандидата технічних наук.

В роки Другої світової війни Георгій Камілович добровільно пішов на фронт, брав участь у Сталінградській битві, Орловсько-Курській операції, у форсуванні Дніпра, звільненні Києва та відзначений багатьма бойовими нагородами. У серпні 1945 року Георгій Камілович відряджений на той час у щойно створений Київський автомобільно-дорожній інститут, де він пропрацював до виходу на пенсію в грудні 1988 р. Георгій Камілович був одним із перших деканів та засновником кафедри дорожньо-будівельних матеріалів, на якій пропрацював до завершення своєї трудової діяльності.

Професор Г.К. Сюньї створив знану в наукових колах школу асфальтобетонників, займався дослідженнями міцності та довговічності дорожньо-будівельних матеріалів, розробив основи теорії та впровадив у практику кольорові асфальтобетони та пластбетони, зробив значний внесок у розвиток теорії і практики виготовлення та використання асфальтобетонних сумішей.

Проф. Г.К. Сюньї був блискучим обдарованим вченим, опублікував близько 150 робіт, підготував 17 кандидатів технічних наук, також був ерудованим і талановитим педагогом, невпинним шукачем нового, улюбленцем дорожників-практиків.

Сьогодні багато з випускників КАДІ, тих хто колись на студентській лаві уважно слухав лекції Георгія Каміловича, переймав його знання і досвід, вчився відповідальності, любові до обраного фаху, з великою пошаною і теплотою його згадують.